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FICHA TÉCNICA ISBN Argentina: 978-987-747-048-2 Páginas: 160 páginas Formato: 19 x 26 cm Tipo de tapa: Tapa dura acolchada
Panadería argentina
Autor:
Claudio Olijavetzky
Medialunas de grasa y de manteca, cremonas, vigilantes, pan dulce, pletzalaj, facturas, panes integrales, pan de campo, rosca de reyes... En PANADERÍA ARGENTINA están todos los secretos para preparar en casa los panificados que tanto deseamos. - Un libro para aprender a hacer los panes más tradicionales y populares de nuestra panadería. - Con explicaciones paso a paso. - Excelentes fotografías para acompañar de manera clara el desarrollo de la receta. - Recetas probadas y resultados perfectos. - Con este libro disfrutarán texturas, sabores y la alegría de aprender a hacer en casa estos exquisitos panes. - Panes regionales, panes de nuestros abuelos inmigrantes, facturas para golosos, panes integrales y todos los secretos de Claudio Olijavetzky para cocinar con éxito esta variedad de panificados.
SOBRE EL AUTOR
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Claudio Olijavetzky
Su pasión por la cocina arranca en su niñez de la mano de su abuela. A los 7 años ya pasaba los fines de semana como aprendiz de un panadero amigo de su familia. Trabajó en restaurantes y en una fábrica de pastas hasta que descubrió a quien fue su maestro: el chef Ariel Rodríguez Palacios, director del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), donde Claudio fue primero alumno y actualmente es docente en el área de Panadería y Pastelería, dirigida por el chef pastelero Osvaldo Gross.